第62章 亮晶晶的冰糖葫芦

制作冰糖葫芦的山楂，可以去核，也可以不去核。

江泽选择的是不去核。

因为去核比较的麻烦，会浪费很多时间。

“泽哥，一串需要穿几颗山楂？总共要穿多少串？”迪里热巴在江泽的允许下，一连吃了两颗山楂，动力满满，干劲十足。

“一根竹签穿五颗山楂，我们今天先做五十串吧！”江泽估算了一下山楂果的数量，有了决定。

“好嘞！”

迪里热巴与靳萌佳两人得到了准确数字后，开始动手穿山楂果。

山楂果去除蒂部后，很容易就能穿到竹签上，迪里热巴与靳萌佳两人刚开始有点生疏，等穿了几串后，慢慢的就熟练了，速度也很快。

随着时间的推移，锅里的高汤开始慢慢的弥漫出了一阵阵的香味，江泽开始调整火候，让其小火慢炖，能将高汤的香味熬制得更加的浓烈。

“咦，热巴，萌佳你们在干什么呢？”收拾好餐厅的蒋昕走了进来，看着迪里热巴与靳萌佳两人，好奇的问了问。

“昕姐，我们在穿山楂呢，你要尝一个吗？”迪里热巴将一颗山楂递给了蒋昕。

“我尝尝！”蒋昕接过山楂，轻轻的咬了一口，忍不住的缩了一下脖子：“哇，这酸酸的感觉，真带劲！”

“咦，怎么都在厨房呢，难道厨房里有什么好吃的吗？”外面没有客人，黄小明也来到了厨房里，凑热闹。

“小明，你怎么跑进来了，不出去拉客人！”赵微也跑了进来。

得，中餐厅六个人，全都围在了厨房里。

“小泽，你这是熬的高汤吗？”黄小明突然闻到了一股香味，来到高汤边，好奇的问了问。

“是啊，怎么样，闻出什么味道了吗？”江泽问了问黄小明。

黄小明极力的嗅了嗅，而后慢慢的回味了一下：“真香，真好闻！”

“小明你这话当没说，同样出自小泽的手，这高汤肯定香了，人家问你有什么区别，你这是牛头不对马嘴！”赵微兑了黄小明一句。

“恩，我就是感觉今天的高汤要比昨天的高汤清香一些，没有那么的浓稠，闻起来，更加的回味无穷！”黄小明慢慢的体会了一番之后，发表了自己的看法。

用高压锅压出来的高汤与用小火慢炖熬制出来的高汤的区别就在这个地方。

“真有这样的区别吗？闻闻看”赵微有些质疑，也是极力的嗅了嗅。“咦，还真有那么一点区别，怎么会这样的！”

江泽给赵微等人科普了一下：

“因为高压锅里的高汤是高压压制而成，会在短时间里催发出高汤的香味，香味就比较的浓稠，而用小火慢炖出来的高汤，则是在一个循序渐进的情况下将汤里所有配料的味道慢慢的释放出来，这个过程比较的缓和，因此，味道相对而来就比较清香一点，耐闻一点！”

“原来如此！”经过江泽的一番解释，赵微等人似懂非懂的点了点头。

“泽哥，山楂穿好了！”就在这时，迪里热巴朝着江泽喊了一句。

赵微走过去一看，看见满满的一篮子穿好的山楂：“哇，这么多，看来，今天有口福了！”

“小泽，这冰糖葫芦你打算卖多少钱一根？”赵微发挥了自己的店长身份，开始考虑给这个冰糖葫芦定价。

“你让小明哥把买山楂花费的钱核算一下，然后在定个价吧，我也不清楚这成本是多少！”江泽现在没空去算这个成本，让赵微去算吧。

“小泽，你这冰糖葫芦还要加什么吗？我记得冰糖葫芦上有花生粒，芝麻粒什么的，这也算是成本啊！”黄小明开始核算成本。

“不加芝麻或者花生粒，加点瓜子仁就行！”江泽想了一下道。

“行，那我出去核算一下，小明你跟我来一下，我不知道你把那个发票放哪去了！”赵微将黄小明给拽了出去。

江泽将穿好的山楂端了过来，开始制作冰糖葫芦。

制作冰糖葫芦的第一部是熬制冰糖。

熬制冰糖是非常重要的一环，如果没有将冰糖完全的熬开，或因为火候没掌握好而将冰糖熬制黏锅了，熬浓稠了，那么制作出来的冰糖葫芦，会粘牙齿，同时，糖分不均也会导致冰糖葫芦的口感不佳。

烧开水，放冰糖，江泽一步一步的仔细进行着，不敢有丝毫的大意。

旁边的蒋昕，迪里热巴，靳萌佳三人就这么静静的看着江泽在那不停的忙碌着。

江泽的神情非常的专注，他轻轻的搅动着手中的铲子，动作轻盈利索，仿佛不是在搅动着锅里的冰糖，而是在进行一次艺术创作。

“专心做事的男人真帅！”蒋昕看着神情专注的江泽，忍不住的夸赞了一句。

迪里热巴与靳萌佳也是点了点头，表示赞同。

对于三人的神色表情，江泽没有注意到，此时锅中熬制的冰糖已经达到了理想状态，可以开始下山楂了。

山楂下锅这是最后一步，这一步也是非常的重要，必须得把握好山楂在糖水中滚动的时间。

时间太长，则会黏上更多的糖液，吃起来会腻，会粘舌头，如果太短，糖液将不会均匀切完全粘裹在山楂上，达不到冰糖葫芦那种酸甜的口感。

所以，江泽非常小心的把控着时间，不敢有丝毫的分心。

很快的，第一根冰糖葫芦出锅了。

蒋昕、迪里热巴、靳萌佳三人看着亮晶晶，红彤彤的冰糖葫芦，眼睛都直了。

“光是看上一眼，就知道这冰糖葫芦非常的好吃，好期待！”

“咕噜！”迪里热巴忍不住了，她两眼冒星星：“快忍不住了，真想上去扒拉一口糖葫芦尝尝看，一定非常的美味！”*