第195章 火锅
生活助理是之后的事情，眼下江泽想要做的，就是做一个美味的麻辣火锅，来振作赵丽影的精神。
他除了购买了制作麻辣火锅锅底所必须的各种大料以及筒子骨之外，还准备了羊肉片、牛肉、牛肚、以及几样青菜。
这些都是赵丽影爱吃的。
接下来，就是发挥自己厨艺的时间了。
首先是处理买回来的筒子骨。拥有B级厨艺的江泽深知，一个成功的麻辣火锅必须要体现“麻辣鲜香”四字精髓，其中用骨头熬成的汤，就是鲜字最主要的贡献者。
江泽买回来的都是整根的大骨头，这些骨头太长，小小的锅中放不下，而且江泽的时间不够，只能先将骨头斩开。
叮叮咣咣的砍骨头声音，把楼上的赵丽影给惊醒了，她揉着眼睛走到厨房，一眼就看到江泽忙碌的身影。
江泽看见赵丽影突然出现在厨房门口，他有些歉意的说道：“表姐，不好意思啊，把你给吵醒了？”
“没有，”赵丽影看出了江泽笑容中的歉意，面带笑容道，“我醒了有一阵子了，只是一直没出来。你在干什么呢？煲汤吗”她好奇地问道。
赵丽影虽然爱吃麻辣火锅，但是她自己并不会做。
江泽耐心地解释道：“不是煲汤，不过跟煲汤差不多，我是在做锅底。”
“锅底？”赵丽影敏感地注意到了这个字眼。
“是的，锅底。”江泽点点头，“我准备做一个麻辣火锅。”
“真的做麻辣火锅？”赵丽影的星星眼都出来了。
赵丽影爱吃麻辣火锅，可惜麻辣火锅这种东西，天生就是女星的大敌。
首先，麻辣火锅那飞溅的汤汁，以及色泽鲜艳的红油，很容易就弄花女星的妆容或者服饰。
其次，被麻辣火锅辣到时，大张着嘴吸凉气的神态对女明星来说也很不雅观，一旦被人抓拍到，很有可能就会被制作成表情包。
最主要的，吃完麻辣火锅，免不了油光满面，而且顶着一张香肠嘴，这个样子被粉丝看见，那简直是要毁一生的节奏。
因此赵丽影虽然爱吃，但是却很少会去外面吃麻辣火锅，而在自己家里吃虽然能够避免这些麻烦，偏偏她又不会做。
一听到麻辣火锅四个字，赵丽影感觉自己口水都要留出来了。而江泽也是夸张地叫了一声：“表姐你口水都流出来了，赶紧擦擦。”
赵丽影闻言，慌忙在自己尖尖的下巴上抹了一把，这才发现上当。
她娇媚地白了江泽一眼，嗔怪道：“讨厌！”然后转身就走。
走出两步，她又转身奇怪地问道：“果果和笑笑呢？”
赵丽影指的是田果和唐笑笑。
“哦，她们两个一大早就去了雷战那边，说是去交流一下情报。不过，”江泽一脸的坏笑，“我觉得她们两个是为了留出单独的空间，让我们两个好好交流一番。”
交流两个字，江泽特地用了重音，其中的含义不用说，赵丽影也能猜到。
赵丽影不由得娇\/羞地“呸”了一口，然后头也不回地跑掉，洗漱去了。
等她洗漱完成，返回厨房时，江泽已经将筒子骨处理好，准备熬汤了。
他先将骨头放进锅里，加入了一点点料酒，稍微煮了煮，去掉了骨头上残留的血丝和浮油就捞了起来，然后他再向锅里放水，放入筒子骨以及姜片，开始熬制高汤。
趁着熬汤的时间，江泽开始将姜片、蒜瓣、辣椒等切好备用。
而赵丽影在洗漱完毕后，也跑到厨房来，帮着江泽洗菜等，两人一边聊着各种话题，一边忙着洗菜切菜，一种温馨的气氛在厨房之中弥漫开来。
用骨头熬制高汤，需要一两个小时之久，而且期间还要不停地用勺子舀掉汤锅表面的浮沫等。
不过江泽没有这么多时间，不得已之下，他采用了一个黑科技——用高压锅熬。
这样虽然熬出来的味道比之用专门的汤锅要差了少许，但是可以节约大量的时间，只需要半个小时不到，就能够熬出一锅鲜美的高汤。
将熬骨头汤的高压锅放在了煤气灶上，江泽开始炒制锅底。
考虑到赵丽影下午需要出席公司为她准备的澄清说明会，而正宗的四川麻辣火锅所造成的出油和麻肿又比较严重，江泽借鉴了湘式火锅的做法。
湘式火锅虽然在麻辣上不如四川火锅那么彻底到位，但是其独具特色的香辣，在口感上也并不逊色于四川火锅。
而湘式火锅并不像四川火锅，有一个统一的做法，而是各地有各地的特色。
江泽记得，最有特色的一种，就是火锅汤底看起来清澈无比，但是吃到嘴里却是口感丰富，味道火爆。
这种火锅的关键在于，要制作两份汤底。
一份是熬制的骨头汤，而另外一份，则是江泽正在制作的这一份。
首先，将姜蒜大料等以及少量花椒放入油锅中爆炒，炒出香味来。
然后再放入大量的辣椒，而且还是新鲜去籽的青红尖椒，一起翻炒。
在炒的过程中一定要小心控制，既要将新鲜辣椒的香味和鲜味爆出来，又要防止辣椒和大料等炒糊，那样制作出来的汤底就会带上黑色，而不是清澈见底。
等辣椒炒好了，就朝锅中倒入清水，并且加入调味品和芝麻、枸杞等用小火慢慢地煮，以将配料的味道通通转移到汤底中来。
汤底煮开以后，再多煮几分钟，就可以用器具把锅底给过滤掉了，一般情况下用网眼比较细密的漏勺就可以，考究一点的，用一块干净的纱布。
江泽使用的就是纱布，过滤出来的汤底简直就是澄清透明，看起来只是粘稠一些，与白开水无异。
接下来同样将熬好的骨头汤过滤，加入到这份汤底中，一个清汤白水的麻辣火锅就做好了。
把个在一旁眼巴巴看着的赵赵赵丽影看得目瞪口呆，不由得好奇地问到：“你是从哪里学到这些的？”
江泽笑而不答。自己自从下载了B级的厨艺技能后，就自动知道了无数种做菜的方式，只是这个原因实在是不好向外透露。*